ビタミン、ミネラルを多く含んだ胃腸にやさしいニラがタップリ入ったニラチジミ
チヂミは韓国版お好み焼き。チヂミとは慶尚道（キョンサンド）地方の方言であり、一般的には「プッチムゲ」と呼ばれ韓国家庭料理の一つです。基本となるタネは小麦粉、米粉、水、卵で作ります。このタネに野菜（ニラ、人参、玉ねぎ唐辛子等）などを入れ、平たく伸ばして焼けばチヂミになります。この基本のタネと野菜と一緒にキムチを加えれれば「キムチチヂミ」、海産物を加えれば、日本人に人気の「海鮮チヂミ」になります。日本のお好み焼きとは違い、薄くパリっと焼き上げますので、水を多めに加え、タネを緩めに作るのがポイントになります。またフライパンで焼き上げる時に、少量のごま油を加えると更に香ばしく焼きあがります。チヂミのタレは醤油、ごま油、コチュカル（唐辛子の粉）、ゴマ、酢、刻みネギ、刻みニンニクを合わせて作ります。
下準備
◇ニラは水でよく洗い、変色している葉先などは切り落とす
◇赤唐辛子、青唐辛子は薄切りにする
◇大き目のボウルに小麦粉と卵をいれ、多めの水を加えよく混ぜタネを作る。
◇ニラは長めに切り、唐辛子は余分な種を取り除く
にらチヂミの作り方
◇チヂミのタネに塩を加え味を調える
◇チヂミのタネにニラを入れ軽くあわせる
◇熱したフライパンに油を引き、ニラを加えたタネを落とし焼いていく。ニラの間に隙間があったらタネをスプーンで落とし隙間をふさいでニラの上に唐辛子をのせる。
◇タネが固まってきたら、ひっくり返しパリッと焼きあがるように焼いていきます。
薬味の作り方
まとめ
◇濃口醤油（なければ普通の醤油）大さじ3、お酢、おろしニンニク、みじん切りにした小口ねぎ、青とうがらし、赤とうがらし、ごまを分量どおり加え、よく混ぜ合わせ薬味を作ります。
◇丸く焼き上げたチヂミをそのままお皿に盛りつけたり、食べやすい大きさに切って盛り付け、薬味につけてお召し上がりください。
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもなる一品です。
材料
4
人分 材 料
調味料
▷にら：200g
▷赤とうがらし：2本
▷しょうゆ：大さじ3
▷ねぎのみじん切り：大さじ1/2
▷小麦粉2カップ
▷青とうがらし：1本
▷サラダ油：適量
▷酢：小さじ1/2
▷卵：２個
▷ごま油：大さじ1
▷塩：小さじ1
